食物营养与食品安全 中南大学

内容简介:
食物是人类赖以生存的物质基础。科学地从食物中获取营养,学会制作营养平衡的食谱,以及避免食物可能存在的不安全因素对人体造成危害,安排好一日三餐,饮水及零食、选择适宜自己的健身模式,营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
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课程介绍
第一周 膳食营养平衡 1.食品、特殊食品的概念 什么是食品?什么是特殊食品?
第一周 膳食营养平衡 2.膳食营养素参考摄入量 食物营养素与人体需要,膳食营养素参考摄入量
第一周 膳食营养平衡 3.安排好一日三餐、饮水及零食 合理营养与合理膳食,合理安排一日三餐,科学饮水,合理选择零食
第一周 膳食营养平衡 4.认识食品标签 食品标签
第二周 营养、运动与健康 5.个人生活方式与人体健康 影响健康的因素,健康生活方式,健康四大基石
第二周 营养、运动与健康 6.运动对人体健康的影响 什么是运动,运动强度的判断,适宜的运动量,合适的运动时间
第二周 营养、运动与健康 7.运动健身 儿童少年、青年人、中年人、老年人如何运动健身,健身注意事项
第二周 营养、运动与健康 8.吃动平衡 什么是吃动平衡,怎样做到吃动平衡,健身运动与饮食、饮水
第三周 营养不良与食养食疗 9.什么是营养不良 营养不良
第三周 营养不良与食养食疗 10.常见的营养缺乏与营养过剩 常见营养缺乏与营养过剩
第三周 营养不良与食养食疗 11.食物营养与食养 食物营养与食养
第三周 营养不良与食养食疗 12.营养相关疾病与食疗 营养相关疾病与食疗
第四周 营养食谱的编制 13.营养食谱的编制 营养食谱的编制
第四周 营养食谱的编制 13.营养食谱的编制 一本教你如何吃饭的宝典
第四周 营养食谱的编制 14.营养食谱编制举例 营养食谱编制举例
第四周 营养食谱的编制 15.常见饮食误区及解决方案 常见饮食误区
第五周 食品安全,人人有责(一) 16.食物中可能存在的不安全因素 食物中可能存在的不安全因素
第五周 食品安全,人人有责(一) 17.各类食品卫生问题与防控 各类食品卫生问题与防控
第五周 食品安全,人人有责(一) 18.食品添加剂与食品安全 食品添加剂与食品安全
第五周 食品安全,人人有责(一) 19.转基因食品营养与安全 转基因食品营养与安全
第六周 食品安全,人人有责(二) 20.认识安全食品 认识安全食品
第六周 食品安全,人人有责(二) 21.安全生产、经营、消费食品 安全生产、经营、消费食品
第六周 食品安全,人人有责(二) 22.食品安全热点问题与防范 食品安全热点问题与防范
第七周 把好病从口入关(一) 23.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成 23.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成
第七周 把好病从口入关(一) 24.预防人畜共患传染病 24.预防人畜共患传染病
第七周 把好病从口入关(一) 25.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒 25.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒
第七周 把好病从口入关(一) 26.预防细菌性食物中毒 26.预防细菌性食物中毒
第八周 把好病从口入关(二) 27.预防有毒动、植物中毒 27.预防有毒动、植物中毒
第八周 把好病从口入关(二) 28.预防化学性食物中毒 28.预防化学性食物中毒
第八周 把好病从口入关(二) 29.食品安全风险监测与评估 29.食品安全风险监测与评估
第八周 把好病从口入关(二) 30.食品安全法律责任 30.食品安全法律责任
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